La clara es una mezcla de cerveza con gaseosa o refresco de limón, el radler su equivalente alemán con limonada o zumo cítrico con gas, el shandy el británico con refresco de limón, y solo la versión elaborada con cerveza sin alcohol queda sin alcohol de verdad. Las tres recetas se preparan casi siempre a partes iguales.
La graduación sigue a la cerveza del vaso y no al nombre de la carta. La Oficina Federal de Estadística de Alemania (Destatis) publicó el 7 de julio de 2026 una producción de unos 616 millones de litros de cerveza sin alcohol en 2025, con las mezclas sin alcohol incluidas, un 6,5 por ciento más. Esta página ordena definiciones, cálculo, umbrales y lectura de etiquetas.
¿Qué diferencia hay entre una clara, un radler y un shandy?
La clara mezcla cerveza con gaseosa o refresco cítrico, el radler mezcla cerveza con limonada o zumo cítrico con gas, y el shandy mezcla cerveza con refresco de limón, de modo que los tres nombres se distinguen por el idioma y el refresco más que por el método. Radler significa ciclista en alemán, y shandy consta en inglés desde 1888.
La organización de consumidores OCU recuerda que en los bares españoles estas mezclas se piden como claras o claras con limón, y sitúa el radler en Baviera a comienzos del siglo XX y el shandy en Inglaterra. The Drinks Business describía el radler el 21 de julio de 2025 como una lager alargada con zumo cítrico con gas, y la cervecería francesa Licorne describe el panaché como cerveza y limonada a partes iguales.
| Nombre | País del nombre | Graduación indicada (% vol, fuente) |
|---|---|---|
| Clara | España | Sin cifra en la definición legal (Real Decreto 678/2016) |
| Radler | Alemania | 2,0 a 3,2 (OCU); 2,0 a 2,5 en botellas alemanas (Meininger's, 2024) |
| Shandy | Reino Unido | Menos de 1,0 (OCU) |
| Panaché | Francia | 1 a 3 (Aperitissimo, 2026); menos de 1,0 en una receta alsaciana (Licorne) |
Las cifras no coinciden porque las fuentes describen recetas y cervezas base distintas. El único punto fijo es la aritmética de la dilución, que ocupa la sección siguiente y une la etiqueta con la cerveza empleada.
¿Cuánto alcohol tiene una clara y por qué las cifras no coinciden?
Una mezcla a partes iguales de cerveza y refresco sin alcohol reduce la graduación a la mitad: una lager de 5,0 por ciento da una mezcla de 2,5 por ciento, y una cerveza de 0,0 por ciento se queda en 0,0 por ciento. Son valores calculados aquí para un refresco sin alcohol, y encajan con el 2,0 a 2,5 por ciento de los radlers alemanes.
| Cerveza base (% vol) | Parte de cerveza en la mezcla (%) | Graduación resultante (% vol, calculada) |
|---|---|---|
| 5,0 | 60 | 3,0 |
| 5,0 | 50 | 2,5 |
| 5,0 | 40 | 2,0 |
| 0,5 | 50 | 0,25 |
| 0,0 | 50 | 0,0 |
Una mezcla hecha con una lager corriente nunca queda sin alcohol, se llame como se llame, de manera que la etiqueta pesa más que el nombre. Un radler sin alcohol parte de una cerveza sin alcohol. El fabricante alemán Einbecker presentaba en abril de 2024 su Radler 0.0 como producto estrella, y su director de marketing citado por Meininger's lo llamaba motor de las ventas.
La graduación de la mezcla acabada la fijan la parte de cerveza y la graduación de la cerveza base.
¿Cómo define la ley española la clara y desde cuándo una cerveza es sin alcohol?
El Real Decreto 678/2016 define la clara como la mezcla de cualquier cerveza con gaseosa, bebida refrescante aromatizada o bebida refrescante de zumos con carácter exclusivamente cítrico, y fija la cerveza sin alcohol por debajo del 1 por ciento en volumen. Ni radler ni shandy tienen entrada propia en ese texto, que tampoco define la cerveza con limón.
| Denominación legal | Definición en el artículo 3 | Graduación (% vol) |
|---|---|---|
| Cerveza sin alcohol | Cerveza de graduación menor al 1 por 100 | Menos de 1,0 |
| Cerveza de bajo contenido en alcohol | Cerveza de graduación entre el 1 y el 3 por 100 | 1,0 a 3,0 |
| Clara | Mezcla de cerveza con gaseosa o refresco cítrico | Sin cifra propia en esta definición |
| Cerveza con limón | Sin definición específica en el real decreto | No aplicable |
Otros países fijan umbrales distintos. Francia reserva la denominación bière sans alcool para las cervezas de 1,2 por ciento o menos (decreto del 15 de noviembre de 2016), y los probadores alemanes citan un tope de 0,5 por ciento para las bebidas sin alcohol. El Gobierno francés recordó en 2020 que la Unión Europea carece de definición. Una bebida de 0,8 por ciento cumpliría los umbrales español y francés y superaría el alemán y el que usan los cerveceros belgas en su informe de 2025, una comparación calculada a partir de estas cifras. El artículo sobre las etiquetas sin alcohol y bajo en alcohol amplía los tramos.
¿De dónde vienen los nombres y quién inventó el radler?
El radler está documentado en Múnich mucho antes de la leyenda que lo atribuye al posadero Franz Xaver Kugler en 1922. Una novela de Lena Christ de 1912 menciona una Radler-Maß servida hacia 1900 en la posada Floriansmühle, y el archivero municipal Richard Bauer sitúa su aparición en los clubes de ciclistas de finales del siglo XIX.
Kugler servía la mezcla en su Kugler Alm, a las afueras de Múnich, desde 1922 y la popularizó, de ahí que aún pase por inventor. Merriam-Webster fecha el primer uso de shandy en 1888. Las crónicas de cerveceros franceses, como la de Licorne, repiten la historia de Kugler para el panaché, de modo que las fuentes consultadas no documentan un origen francés independiente, y para la clara tampoco se halló un origen documentado.
¿Qué ocurrió con las mezclas sin alcohol en el verano de 2026?
Boursorama informó el 28 de septiembre de 2026 de que la cerveza sin alcohol y el panaché fueron los principales motores de las ventas de bebidas desalcoholizadas en Francia durante un verano de canícula. El resumen cita una subida de seis puntos sin indicar unidad, periodo ni proveedor de datos, y esa cifra no se reproduce aquí.
En Alemania, Destatis registró en 2025 unos 616 millones de litros (6,16 millones de hectolitros) de cerveza sin alcohol, con las mezclas sin alcohol incluidas, y unos 343 millones de litros de mezclas de cerveza con alcohol, entre ellas el radler, un 5,7 por ciento menos. El perímetro son los establecimientos de empresas con 20 o más empleados, y la publicación no desglosa el peso de los radlers sin alcohol. En España, la posición del país en cerveza sin alcohol da el marco de la categoría.
¿Qué lleva una clara sin alcohol y cómo se prepara?
Una clara sin alcohol combina una cerveza sin alcohol con un refresco cítrico, de modo que casi todo el azúcar y la energía vienen del refresco. La OCU recoge para las cervezas 0,0 con limón un máximo del 4 por ciento de zumo y unas 89 kilocalorías por lata.
La cerveza base se obtiene elaborando con muy baja graduación o retirando el alcohol de una cerveza terminada, proceso que explica la página sobre la desalcoholización. Una versión casera sigue la misma lógica, con cerveza sin alcohol y limonada sin azúcar a partes iguales, como sugiere una guía francesa de aperitivos. La categoría de fondo aparece en las cifras de cuota de mercado de 2026.
¿Una clara lleva alcohol?
Por defecto sí. Una clara clásica se prepara con cerveza normal y suele quedar entre el 2 y el 3 por ciento de alcohol en volumen según la OCU, la mitad de una cerveza completa. Solo la versión etiquetada sin alcohol o 0,0, elaborada con cerveza sin alcohol, carece de alcohol significativo.
¿Qué diferencia hay entre shandy y radler?
La receta es casi idéntica. El shandy une cerveza con refresco de limón y lleva nombre británico, el radler une cerveza con limonada o zumo cítrico con gas y lleva nombre alemán. La diferencia práctica está en la cerveza base y en la etiqueta, no en el método.
¿Puede llamarse sin alcohol una bebida con 0,8 por ciento?
En España la cerveza sin alcohol se define por debajo del 1 por ciento y en Francia hasta el 1,2 por ciento, de modo que sí. En Alemania el tope citado es de 0,5 por ciento, y allí la misma bebida no se vendería como sin alcohol.
¿Cuánto alcohol hay en un radler sin alcohol?
Entre 0,0 y el límite legal del país de venta. La mención 0,0 indica ausencia de alcohol significativo, mientras que una mezcla a partes iguales con una cerveza de 0,5 por ciento se calcula en 0,25 por ciento.
Fuentes
- BOE, Real Decreto 678/2016 de 16 de diciembre de 2016, norma de calidad de la cerveza y de las bebidas de malta, artículo 3: clara, cerveza sin alcohol (menos del 1 por ciento), cerveza de bajo contenido en alcohol (1 a 3 por ciento). Consultado el 14 de octubre de 2026.
- OCU, Cómo elegir cervezas con limón: claras en los bares españoles, radler de 2 a 3,2 por ciento, shandy por debajo de 1 por ciento, cervezas 0,0 con limón hasta 4 por ciento de zumo y unas 89 kcal por lata. Consultado el 14 de octubre de 2026.
- Destatis, Zahl der Woche n.º 28, 7 de julio de 2026: producción de cerveza sin alcohol en 2025 de unos 616 millones de litros, un 6,5 por ciento más, con mezclas sin alcohol incluidas; mezclas de cerveza con alcohol de unos 343 millones de litros, un 5,7 por ciento menos. Consultado el 14 de octubre de 2026.
- Boursorama, 28 de septiembre de 2026, La bière sans alcool cartonne en France et l'été caniculaire n'a fait que renforcer cette tendance: cerveza sin alcohol y panaché como principales motores; la cifra de seis puntos del resumen carece de unidad, periodo y fuente. Consultado el 14 de octubre de 2026.
- Genuss Bayern (portal bávaro), entrada Radler: novela de Lena Christ de 1912, Floriansmühle hacia 1900, Richard Bauer, Kugler desde 1922. Consultado el 14 de octubre de 2026.
- The Drinks Business, 21 de julio de 2025, The radler and shandy trend is ready for lift-off, y Merriam-Webster, entrada shandy (primer uso conocido en 1888). Consultado el 14 de octubre de 2026.
- Meininger's Brauwelt, 30 de abril de 2024, Biermischgetränke mit Potenzial: Radler Einbecker 0.0 como producto estrella, radlers de 2,0 y 2,5 por ciento. Consultado el 14 de octubre de 2026.
- Assemblée nationale, pregunta escrita con respuesta de 2020 sobre el decreto 2016-1531 del 15 de noviembre de 2016: umbral de 1,2 por ciento para bière sans alcool, sin definición europea. Stiftung Warentest (test.de), artículo del 24 de julio de 2013 actualizado el 1 de octubre de 2024: tope de 0,5 por ciento en Alemania. Consultado el 14 de octubre de 2026.
- Brasserie Licorne, Panaché, boisson légère et estivale, y Aperitissimo (6 de febrero de 2026): panaché a partes iguales, de 1 a 3 por ciento de alcohol. Consultado el 14 de octubre de 2026.
- Las cifras calculadas (graduación de las mezclas de la segunda tabla, conversión a 6,16 millones de hectolitros, comparación de umbrales a 0,8 por ciento) se derivan en esta página y no son estadísticas publicadas.
Clara, radler y shandy forman una misma familia de bebidas, y la versión sin alcohol se distingue de la clásica por su cerveza base y no por su receta. Las cifras alemanas de producción de 2025 y el balance veraniego francés apuntan en la misma dirección, hacia más bebidas sin alcohol mientras las mezclas con alcohol retroceden.
zeroproof.one sigue estas categorías con sus umbrales a la vista. La Revista reúne las páginas de referencia sobre etiquetas, mercados nacionales y estilos de cerveza.