¿Qué tamaño tiene el mercado de bebidas sin alcohol y bajas en alcohol? Cuota, crecimiento y previsión a 2027 explicados

¿Qué parte del volumen de bebidas representa el segmento sin y bajo alcohol?

Se prevé que el segmento sin alcohol alcance casi un 4 % del volumen total de bebidas alcohólicas (TBA) en diez mercados clave en 2027: previsión publicada por IWSR el 18 de diciembre de 2023. La página no ofrece una cuota de partida para 2023, de modo que el camino que falta por recorrer no puede calcularse solo con esa fuente.

La frase que sostiene la cifra afirma que IWSR espera que el sin alcohol alcance casi un 4 % de los volúmenes TBA en los mercados T10 de aquí a 2027. Dos detalles la acotan. El 4 % se refiere al sin alcohol, es decir, a los productos sin alcohol, y no al grupo más amplio no/low que añade las bebidas de contenido reducido. El denominador es el TBA, que la publicación no define más allá de su nombre, y el titular de la misma página habla del «mercado global del alcohol», una fórmula más laxa que el cuerpo del texto.

Los diez mercados pesan tanto como el porcentaje. La publicación señala que suman aproximadamente el 70 % de los volúmenes mundiales de no/low, de modo que forman el núcleo del segmento sin ser su totalidad. Una cuota del 4 % en esos diez mercados no equivale al 4 % de todas las bebidas vendidas en el mundo, ni a una cuota de valor.

¿De dónde sale la previsión del 4 % y por qué se presenta a menudo como mundial?

La previsión del 4 % procede de IWSR, proveedor de datos del mercado de bebidas, y se publicó el 18 de diciembre de 2023 (página modificada el 5 de junio de 2024). Dos reseñas de prensa del 19 de febrero de 2026 la repitieron como cuota del volumen mundial, una redacción que la página de IWSR no utiliza.

Ambas reseñas tratan The 2026 No/Low Alcohol Report de Good Culture Ingredients. El artículo de Vinetur atribuye las cifras al informe y las describe como mundiales. El de Winemag.it, del mismo día, cita a IWSR como fuente de los datos y menciona los diez primeros mercados. La página de presentación de Good Culture, consultada el 6 de noviembre de 2026, no contiene cifras, y el informe se encuentra tras un formulario de descarga que no se ha rellenado para este análisis. La cadena va, por tanto, de IWSR a Good Culture y de ahí a dos artículos de prensa, con un perímetro que se estrecha o se ensancha en cada paso.

Dato poco conocido. La previsión es anterior al informe que la popularizó. La página de IWSR indica que el análisis refleja la publicación de datos de 2023, de modo que la cuota de 2027 citada en 2026 descansa en cifras previas al crecimiento del 9 % en volumen que IWSR señaló para 2025. Good Culture Ingredients es un proveedor de ingredientes para bebidas y ofrece el informe gratis al sector, un contexto que conviene tener presente cuando se cita como medición independiente.

¿Qué miden realmente las cifras del 36 %, el 37 % y el 9 %?

Tres tasas de crecimiento circulan en 2026 sin compartir perímetro. IWSR previó el 22 de enero de 2026 que el volumen mundial de análogos sin alcohol crecería un 36 % entre 2024 y 2029, tras un 9 % en 2025. Un aumento del 37 % hasta 2027 sobre una base de 2020, referido por Winemag.it, corresponde al volumen no/low de los diez primeros mercados.

Convertidos en tasas anuales, mediante un cálculo propio de este análisis y no una cifra de IWSR, un +37 % en siete años equivale a cerca de un 4,6 % anual y un +36 % en cinco años a cerca de un 6,3 % anual. Los dos porcentajes se parecen pero describen segmentos, perímetros y plazos distintos: un índice no/low en diez mercados por un lado, una previsión mundial de volumen del sin alcohol por otro. Ninguno es un valor de mercado. La publicación de enero de 2026 no ofrece previsión de valor ni cuota del total de bebidas alcohólicas, mientras que la de diciembre de 2023 menciona un valor de más de 13.000 millones de dólares estadounidenses para la categoría no/low sin aclarar si es mundial o limitado a diez mercados.

Los 18.000 millones de raciones citados para 2029 equivalen a dos por habitante del planeta en la comparación de IWSR. Un número de raciones no se convierte en litros ni en cuota de volumen sin un año de referencia, y la publicación no aporta ninguno.

¿Por qué difieren tanto las cuotas nacionales del sin y bajo alcohol?

Las cuotas nacionales del no/low en el volumen total de bebidas alcohólicas van de más del 10 % en Alemania y España a menos del 2 % en Canadá y Estados Unidos, como indica la publicación de IWSR de diciembre de 2023. Esa misma fuente prevé el crecimiento anual de volumen más rápido en Estados Unidos, un 15 %, y el más lento en Alemania y España, un 2 % cada una.

El patrón es el de mercados maduros y emergentes lado a lado: donde la cuota ya es alta, el crecimiento previsto es lento, y donde es baja, el crecimiento es rápido. Estados Unidos creció un 25 % anual entre 2019 y 2023 en la misma publicación, de modo que el 15 % previsto ya supone un ritmo menor. La distancia explica que una cuota única de diez mercados oculte situaciones muy distintas. España comparte con Alemania la cima de la clasificación de cuotas; el lado de la cerveza se documenta en el análisis de la cuota de la cerveza sin alcohol en el mercado europeo y el lado belga en las cifras belgas de 2025. Ninguna de las fuentes consultadas ofrece una cuota belga del segmento completo.

¿Cuántos consumidores nuevos ha captado el segmento?

IWSR contó 61 millones más de compradores de sin alcohol en 2024 que en 2022 en sus diez mercados clave, frente a 38 millones más de bajo en alcohol, en la publicación del 18 de diciembre de 2024. El «más de 60 millones» repetido en febrero de 2026 corresponde solo al sin alcohol, en diez mercados y no en todo el mundo.

El estudio que respalda el recuento es el No- and Low-Alcohol Strategic Study 2024 de IWSR, que no se abrió para este análisis. La publicación no define qué es un «comprador» y no ofrece total combinado, por lo que la suma de 99 millones es aritmética y no una afirmación de IWSR. La publicación de diciembre de 2023 añade un perfil: casi una quinta parte de los consumidores de sin alcohol del último año, el 17 %, eran recién llegados, y los sustitutos, bebedores que reemplazan una bebida alcohólica, suponían el 43 % de los consumidores no/low en 2023, frente al 41 % de 2022. Los abstemios bajaron del 19 % al 17 %.

Una encuesta a medida de IWSR realizada en agosto de 2025 en los mismos diez mercados, con 7.973 consumidores en edad legal de beber, de los cuales 4.181 compraban no/low, halló que el 37 % de los compradores de cerveza sin alcohol y el 40 % de los de vino y destilados sin alcohol citaban una elección de vida saludable (publicación del 22 de enero de 2026). Los propios datos describen así el segmento como una categoría de moderación alimentada por bebedores actuales, más que por abstemios.

¿Qué umbrales de alcohol definen el sin alcohol, el desalcoholizado y el bajo en alcohol?

El informe de Good Culture, reseñado por Vinetur y Winemag.it, define el sin alcohol como 0,0 % vol., el desalcoholizado como hasta 0,5 % vol. y el bajo en alcohol como hasta cerca de 1,2 % vol., según el país. Las páginas de IWSR consultadas no indican umbral alguno, por lo que una cuota solo se asocia a una categoría legal tras comprobar las definiciones nacionales.

Los umbrales legales varían según la jurisdicción. El derecho europeo de impuestos especiales sobre la cerveza empieza en 0,5 % vol., como expone la comparativa del impuesto especial sobre la cerveza sin alcohol, y el etiquetado español admite la mención sin alcohol para la cerveza por debajo del 1 % vol. Un mismo producto puede quedar en el «sin» para quien lo comercializa y en el «bajo» para el regulador. El vocabulario de las etiquetas se cartografía en el análisis de la diferencia entre sin alcohol y bajo en alcohol. Una cuota de mercado citada sin su umbral es un número sin unidad.

¿Qué afirmaciones sobre este mercado siguen sin verificarse?

Cuatro afirmaciones siguen sin verificarse en páginas primarias a 6 de noviembre de 2026: el propio informe de Good Culture, el índice del 37 % en los datos de IWSR, las encuestas detrás de los porcentajes sobre la generación Z y el Reino Unido, y cualquier valor de mercado para 2027. Cada una se deja fuera o se marca como referida.

Las reseñas de prensa afirman además que más de la mitad de los bebedores de la generación Z y de los millennials quieren reducir su consumo de alcohol y que el 76 % de los adultos del Reino Unido dicen moderar el suyo. Ninguna nombra encuesta, muestra ni fecha, por lo que esas cifras no se reproducen aquí como hechos. Lo mismo vale para la afirmación de que aproximadamente uno de cada tres adultos en Estados Unidos elige opciones sin alcohol en distintas ocasiones.

Ninguna fuente consultada da un valor de mercado para 2027 en dólares o euros, ni una cuota belga del segmento. No se formula aquí ninguna proyección más allá de los periodos citados por IWSR.

Preguntas frecuentes

¿Qué tamaño tiene el mercado mundial de bebidas sin alcohol y bajas en alcohol?

No puede indicarse un tamaño mundial con las fuentes consultadas. IWSR señaló en diciembre de 2023 un valor de más de 13.000 millones de dólares estadounidenses para la categoría no/low sin precisar su perímetro, y previó para el sin alcohol solo casi un 4 % del volumen total de bebidas alcohólicas en diez mercados clave en 2027.

¿Será el 4 % de las bebidas del mundo sin o bajo alcohol en 2027?

No según la página de IWSR. El 4 % es una previsión para el sin alcohol en diez mercados, medida como cuota del volumen total de bebidas alcohólicas y publicada el 18 de diciembre de 2023. Reseñas de prensa de febrero de 2026 la calificaron de mundial, algo que la página no dice.

¿A qué velocidad crece el segmento sin alcohol?

IWSR esperaba para 2025 un aumento del 9 % del volumen mundial de análogos sin alcohol y, entre 2024 y 2029, un aumento del 36 % hasta más de 18.000 millones de raciones. El 36 % es una tasa acumulada, unos 6,3 % anuales por cálculo.

¿Qué contenido de alcohol se considera sin alcohol o bajo en alcohol?

Las definiciones varían según el país. El informe de Good Culture usa 0,0 % vol. para el sin alcohol, hasta 0,5 % para el desalcoholizado y hasta cerca de 1,2 % para el bajo en alcohol, mientras que las publicaciones de IWSR consultadas no indican umbral. La ley nacional y las normas de etiquetado deciden.