¿Cómo se hace un Espresso Martini sin alcohol con buena espuma?
El Espresso Martini NA es uno de los más exitosos de toda la coctelería sin alcohol, porque el café — ingrediente principal — no contiene alcohol y mantiene toda su complejidad en el formato NA. Receta: 50ml spirit NA oscuro (Lyre's American Malt o Lyre's Dark Cane Spirit) + 30ml espresso frío de alta calidad (o cold brew concentrado) + 20ml sirope de café o Kahlúa NA (si disponible) + 5ml aquafaba. Shaker con hielo: dry shake 10s para la espuma, luego shake fuerte con hielo 15s. Servir en copa Martini fría, decorar con 3 granos de café.
El fenómeno social del Espresso Martini es uno de los más curiosos de la coctelería contemporánea: fue creado por el bartender londinense Dick Bradsell en 1983 para una modelo que le pidió 'algo que me despierte y me emborrache'. En 2023, cuarenta años después, el Espresso Martini fue el cóctel más buscado en Google a nivel global, superando al Mojito y al Negroni. Su versión NA llega en el momento perfecto: el café de especialidad vive su mejor momento en España, con más de 400 cafeterías de especialidad entre Madrid y Barcelona. El Espresso Martini NA es el puente natural entre la cultura del café de especialidad y la coctelería sin alcohol — y tiene ventajas objetivas sobre el original: la calidad del café es más perceptible sin alcohol que lo enmascare, y la espuma de aquafaba es más estable que la del original (que usaba la espuma natural del espresso, que se pierde en segundos). El bartender que sirva un Espresso Martini NA con un espresso de origen único (Etiopía Yirgacheffe, Panamá Geisha) tiene entre manos el mejor argumento de venta de la coctelería NA.
El Espresso Martini NA con cold brew de origen único es el argumento más efectivo para convencer a un cliente escéptico de la coctelería NA. El café, a diferencia de los spirits alcohólicos, es un producto que el 80% de los españoles consume diariamente y respetan como fuente de complejidad. Cuando el bartender explica que el cold brew del Espresso Martini NA viene de un cafetal etíope de altitud, la conversación cambia completamente — ya no es una bebida 'sin alcohol' sino una experiencia de café de especialidad en formato cóctel.Recetas de Espresso Martini NA y cócteles de café en zeroproof.one.