¿Cómo está evolucionando el mercado Zero Proof en Francia?
Francia es el mercado europeo donde la transformación NoLo es más culturalmente notable: un país con una identidad profundamente vinculada al vino, el champán y los spirits está viviendo un cambio generacional significativo. El mercado francés de bebidas sin alcohol creció un 23% en 2023 —el mayor crecimiento registrado en el país— y marcas como Oddbird (vino NA), JNPR (spirits NA) y la línea Baron de Lustrac han logrado posicionarse en el segmento premium con éxito notable.
Lo paradójico del caso francés: Francia, cuna del vino y el cognac, está produciendo algunos de los spirits sin alcohol más innovadores de Europa. JNPR Spirits, fundada en Lyon en 2019, elabora spirits NA mediante destilación de botánicos tradicionales franceses —hierbas de Provenza, flores de lavanda, raíz de gentiana— y ha ganado premios internacionales compitiendo directamente con spirits con alcohol.
El gran obstáculo cultural: el «terroir» y la denominación de origen son conceptos sagrados en la cultura gastronómica francesa. Los debates sobre si el vino desalcoholizado puede llamarse «vino» han sido especialmente intensos en Francia, donde parte de la industria vinícola tradicional —especialmente en Burdeos y Borgoña— ha resistido la regulación que lo permite. Sin embargo, los grandes grupos (LVMH, Pernod Ricard) ven en las categorías NA una oportunidad de crecimiento que no están dispuestos a perder.
El dato más revelador del mercado francés: el Dry January, llamado «Janvier Sobre» o «Défi de Janvier» en Francia, tiene una tasa de participación creciente pero todavía inferior a la del norte de Europa. Sin embargo, las ventas de bebidas NA en enero 2024 crecieron un 41% en Francia —la mayor variación estacional registrada— lo que indica que el movimiento está ganando impulso de forma acelerada.
Análisis comparativo del mercado NoLo europeo en zeroproof.one.