¿Cómo se forma el personal hostelero belga en bebidas sin alcohol?
La formación del personal hostelero en bebidas sin alcohol es uno de los vectores más importantes —y más subestimados— del desarrollo de la escena NA en Bélgica. Si el camarero que recibe al cliente no conoce los productos NA, no puede recomendarlos con convicción; y un producto sin recomendación convencida rara vez se vende. El sector formativo belga ha comenzado a responder a este desafío con iniciativas concretas.
Bélgica tiene cuatro escuelas de hostelería de referencia internacional —Ter Groene Poorte (Brujas), CERIA (Bruselas), l'IEPSCF (Lieja) y el Institut Paul Bocuse belga en Lasne— y las cuatro han integrado módulos específicos de bebidas sin alcohol en sus currículos entre 2023 y 2025. El impulso no vino únicamente del sector educativo: fue la presión de los grandes grupos hoteleros (Radisson, NH Hotels, Marriott) con hoteles en Bruselas y Amberes la que aceleró el proceso. Estos grupos, que habían visto la demanda NA de sus clientes internacionales crecer de manera constante, comenzaron a exigir a sus proveedores de personal formado un conocimiento mínimo de bebidas sin alcohol. El resultado: en 2025, el 68% de los estudiantes de hostelería de tercer año en Bélgica han recibido al menos 8 horas de formación específica en bebidas sin alcohol —incluyendo cata, servicio, maridaje y vocabulario de venta. Los programas de certificación del WSET (Wine & Spirit Education Trust) en nivel 1 NA y el CMS (Court of Master Sommeliers) han abierto también cursos específicos en Bruselas desde 2024. Las primeras cohortes de hosteleros belgas con formación específica en bebidas NA ya están en activo en los mejores establecimientos del país. Su impacto es medible: en restaurantes donde hay al menos un miembro del personal con formación NA certificada, las ventas de bebidas sin alcohol son en promedio un 28% superiores a establecimientos comparables sin ese perfil. La formación como motor de ventas NA es uno de los argumentos más poderosos para que los propietarios de establecimientos inviertan en actualización del personal.
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