Welche Tee-Ausrüstung empfiehlt sich für die Verwendung von Tee in NA-Getränken?
Für die Verwendung von Tee als Basis in NA-Getränken und Kombucha empfiehlt sich: (1) Temperatur-gesteuerter Wasserkocher (Grüntee: 70–80°C; Schwarztee: 95–100°C; Weißtee: 65–75°C — falsche Temperatur zerstört Aromen oder macht den Tee bitter); (2) Glas-Kanne oder Keramik-Kanne (kein Metall bei langer Ziehzeit — Metalltannine verändern das Aromaprofil); (3) Timer für präzise Ziehzeit (Grüntee: 2–3 Min.; Schwarztee: 3–5 Min.; für Kombucha: 5–7 Min. für starken Charakter).
Was die Teetemperatur für NA-Getränke so entscheidend macht: Teeaufgüsse für Kombucha müssen stärker sein als für normales Trinken — der SCOBY benötigt Tannine und Koffein als Nährstoffe. Ein zu schwacher Teeaufguss produziert einen aromatisch flachen Kombucha; ein zu heißer Aufguss von Grüntee (> 85°C) erzeugt Bitterkeit, die sich durch die Fermentation verstärkt. Die richtige Temperatur und Ziehzeit sind die ersten Qualitätsstufen in der Kombucha-Produktion.
| Teeart | Temperatur | Ziehzeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Grüntee (Kombucha-Basis) | 75–80°C | 3 Min. | Mildes SCOBY-Nährprofil |
| Schwarztee (Kombucha-Basis) | 95°C | 5 Min. | Starkes Tannin, klassisch |
| Pu-erh (Trinktee) | 95–100°C | 30–60 Sek. | Schnelle Infusion |
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