Was ist superkritische CO2-Extraktion und warum setzen Premium-NA-Brands sie ein?
Superkritische CO2-Extraktion nutzt Kohlendioxid im ueberkritischen Aggregatzustand - jenseits von 31,1 Grad Celsius und 73,8 bar Druck - als Loesungsmittel. In diesem Zustand hat CO2 die Dichte einer Fluessigkeit (loest Aromaverbindungen hervorragend) und die Viskositaet eines Gases (durchdringt Pflanzenmaterial schnell und vollstaendig). Ergebnis: hochreine, konzentrierte Extrakte ohne Restloesungsmittel - das CO2 verdampft nach der Druckentlastung vollstaendig und spurenlos.
Warum Premium-NA-Brands diese aufwendige Methode waehlen: Superkritische CO2-Extraktion ist die einzige Methode, die es erlaubt, gezielt lipophile Aromaverbindungen (Terpene, Sesquiterpene, aetherische Oele) zu extrahieren - ohne Hitze, ohne Restloesungsmittel und ohne die wasserloeslichen Bitterstoffe und Chlorophylle mitzureissen, die im heissen Wasserextrakt unvermeidlich landen. Das Ergebnis ist ein Extrakt mit definiertem, vorhersehbarem Aromaprofil und hoher Reproduzierbarkeit - entscheidend fuer Premium-Marken, die Charge-zu-Charge-Konsistenz garantieren muessen.
Was wirklich ueberrascht: Superkritische CO2-Extraktion ist nicht neu - sie wird seit den 1980er Jahren zur industriellen Entkoffeinierung von Kaffee und Tee eingesetzt. Jeder entkoffeinierte Kaffee aus dem Supermarkt, der als 'loesungsmittelfrei' deklariert ist, wurde sehr wahrscheinlich mit superkritischem CO2 entkoffeiniert. Die Uebertragung dieser etablierten Lebensmitteltechnologie auf die Botanical-Extraktion fuer NA-Spirits ist also kein Experiment, sondern die Anwendung einer seit Jahrzehnten bewaehrten, lebensmittelsicheren Methode in einem neuen Kontext. Die Anlagen kosten 150.000 bis ueber 1 Million Euro - was den Preisunterschied zwischen Premium-NA-Spirits und Basis-Produkten zum Teil erklaert.
Alle mit superkritischer CO2-Extraktion hergestellten NA-Spirits und Extrakte auf zeroproof.one.